榴莲

五洲彩票平台|五洲彩票官网_Welcome都是榴莲20元和200元的有什么不一样?

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  冰得透凉的金黄果泥,舀下去手感如同刀刃破开奶油,入口浓烈又肥美,几乎让人觉得自己在吃……肉。

  或许也因为如此,最近这几年,榴莲大有接替咸蛋黄、肉松、芝士,成为网红爆款要素的趋势。

  在2013、2014年以前,大部分中国人对榴莲的唯一印象,就是水果店里十元一斤(带壳)的泰国金枕头榴莲。

  其实泰国榴莲有两百多个品种,但单是金枕头(D159)一种,就满足了中国80%以上的需求量。

  金枕头价格低,产量大,甜度高,水分足,味道相对不那么浓烈,总之,非常适合入门新手买来尝鲜。

  在泰国,金枕头长到七八成熟,还是一脸青涩模样,就摘下来运往中国了。因此你能在水果店里买到带壳的整只金枕头,而缺点是——榴莲要用乙烯催熟,熟度不稳定,即使催熟了,口感和甜度也比不上成熟度高的同伴。

  也有一些榴莲,摘下来时太生(有机酸和淀粉含量少),无论怎么催,都是硬番薯的口感。如果不幸买到这种榴莲,就当买了个大番薯吧,毕竟几十块一个的番薯,平时也很少吃到呢

  介于土壤,气候等原因,另外一个东南亚国家——越南的本土榴莲一直不温不火。(简言之:难吃!太难吃了!)

  不过近几年,越南榴莲农户通过在本土榴莲树上嫁接马来西亚优秀品种的方式,质量和产量双双提升。

  一是因为种榴莲树耗时极长:从树苗到结果,金枕头要4-5年,长柄要6-8年,猫山王要10年及以上,种个榴莲比养个小孩还慢。

  二来,榴莲遗传变异性大,比如一个榴莲十只核,每只核长出的树,品质都不一样。劣等榴莲可育出优秀品种,而好榴莲也可育出劣质品种,相当于胡歌生下了凤姐;还有的榴莲终生不孕不育,长出了树也不挂果。所以,嫁接培育就成了最佳选择。

  大约在2014、2015年,市面上出现了很多新榴莲品种:小猫山王,越南干尧,奶油榴莲,越南猫山王。其实,它们本质上都是:通过嫁接优秀品种而生产的越南本地榴莲。

  这些越南“猫山王”,一般只卖二十几元一斤,风味不及马来西亚原产,但价格毕竟也不高,如果想体验不同于金枕头的口感,买来尝尝也无妨。

  如果想尝尝树上成熟的榴莲,马来西亚是首选。当地的榴莲,都是待其在树上全熟后自然落地,不需要催熟,品质稳定得多。

  但也因为如此,它们不适合长途运输,中国目前也禁止马来西亚的带壳榴莲进口,能通过正规渠道买到的,基本上都是急冻榴莲果肉,而冷链运输的物流成本,自然高出一大截。

  当然,单论榴莲品质,马来西亚榴莲也明显高于泰国。整体来说,果核偏小,肉质柔滑细致,塞进嘴里,就像吃了一朵绵软爆浆的奶油:

  马来西亚榴莲品种繁多,风味各异,不一定越贵就越好吃。如果你从前只吃过金枕头,可以先从温顺的D88橙肉、D24苏丹王入手。

  而狂热爱好者们往往追捧D197猫山王,以及口味更重的D175红虾——入口会有明显苦味,但苦甜相映,榴莲的浓香反而更显醇厚,吃习惯了简直让人上瘾。

  不过,由于马来西亚榴莲声名太盛,成本又高,市场上也有不少人拿次等榴莲来鱼目混珠。且不说用越南、泰国冒充马来榴莲,就算是马来西亚本地,品种,风味也会有明显差异。

  甚至,同一个果园里,同一品种的果树,由于光照条件不同,也会出现山顶的榴莲更醇厚,而山脚更甜的情况。

  和许多水果一样,榴莲的品质受水土气候影响很大。与其千辛万苦分辨果肉,猜测榴莲好不好吃,其实不如从源头抓起,直接去找最好的产区。

  我们花了一个月时间,测评各种产地的榴莲,吃到上火爆痘,也尝试过泰国、越南的品种,但吃来吃去,不得不承认,马来西亚猫山王还是占压倒性优势,而猫山王最知名的产地,是在彭亨州劳勿县。

  劳勿县是马来西亚猫山王最主要的产区,而其中又以双溪吉流和双溪兰两地声名最盛,大半居民都以种榴莲为生。

  这里天生是榴莲圣地——冷热交替,气候得宜。有许多高山斜坡,在坡上种植榴莲,过多的雨水能顺流而下,不会导致根部潮湿腐烂;而斜坡便于空气流动,也使榴莲在旱季不会过热而影响开花结果。

  劳勿县四面环山,也没有什么工业污染,山清水秀,土壤肥沃,榴莲树们长得开开心心,结出的果实自然浓郁芳香,非常优秀!

  但不同的榴莲芭(果园),每季收成会有浮动。大的经销商会从多个榴莲芭收购榴莲,保持供货和品质的稳定性。

  我们找到的榴莲,来自马来西亚吉隆坡的彭记榴莲档。他们经营榴莲生意足有27年,是当地人都认可的老字号。因为生意好,收购量大,与许多榴莲芭主都有稳定合作。今年哪里的榴莲收成好,哪里的品质高,心里都有数。

  彭记所有的猫山王,都从劳勿县当地收购,筛选出饱满沉甜的果实,剥出果肉后,立即零下36度急速冷冻,抽真空包装。从果实自然掉落到冷冻包装,不超过24小时,争分夺秒,只为最大限度留住猫山王的独特风味。

  看猫山王解冻,色香味依次复活,是个让人心痒的过程。果肉褪去白霜,焕出柔软的金黄。

  当地人一般认为,猫山王要有苦度才“高级”,对于榴莲爱好者来说,这种微苦能衬托榴莲的甜美,香气和浓郁度都比金枕头要翻上好几番。但如果一丁点苦都不能接受,要谨慎尝试哦。

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  最好本人当面签收,代签收导致放置时间过长影响产品质量不包含在售后范围内。

  2. 收到后如果不马上吃,要放在冰箱冷冻层(-18°C)保存。食用前,放在冷藏室解冻4-5小时,或常温下30-40分钟,或微波炉解冻1-2分钟均可。

  3. 如果收到后发现轻微化冻,在真空包装没有破损,果肉没有接触空气的情况下,不影响口感。由于气温原因,包装可能会有轻微的热胀冷缩,轻微涨袋也不影响品质。

  4. 我们的猫山王是原粒急冻果肉,400g重量包含果核。猫山王特点是核小肉厚,但毕竟是农产品,果核大小会有浮动,还请谅解。

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